Descripción
PERFIL DEL DOCENTE
Experiencia docente con colectivos vulnerables Experiencia profesional en el sector
CONTENIDO
OPERACIONES BÁSICAS EN SALA
El restaurante y sus dependencias.
Tipos de montaje y desmontaje de mesas en función del evento.
El briefing y la organización del rango.
La toma de comanda manual y digital.
El protocolo en el servicio.
Tipos de servicio y desbarasado.
El descorche y el servicio del vino.
Tipos y usos de la bandeja.
Comunicación sala-cocina
Vocabulario específico empleado en restauración.
Metodología
General
A lo largo de esta acción formativa emplearemos una metodología participativa, colaborativa y constructivista, basada en los siguientes principios metodológicos:
Orientada al empleo![]() |
Socializadora![]() |
Significativa![]() |
Abierta y Flexible![]() |
Gamificada![]() |
Vivencial![]() |
Específica
Los principios metodológicos descritos, van a dirigir nuestra metodología específica: Learning by doing. Esta metodología propone una enseñanza basada en la acción. Para ello, se realizan simulaciones en el aula empleando el material específico que aportamos. De este modo, acercamos a los participantes a la realidad del puesto que van a cubrir convirtiéndoles en aprendices activos y, por consiguiente, en protagonistas de su propio aprendizaje.
PROVINCIAS
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