Descripción
PERFIL DEL DOCENTE
Experiencia docente con colectivos vulnerables Experiencia profesional en el sector
CONTENIDO
1. El restaurante y sus dependencias.
2. Tipos de montaje y desmontaje de mesas en función del evento.
3. El briefing y la organización del rango.
4. La toma de comanda manual y digital.
5. El protocolo en el servicio.
6. Tipos de servicio y desbarasado.
7. El descorche y el servicio del vino.
8. Tipos y usos de la bandeja.
9. Comunicación sala-cocina
10. Vocabulario específico empleado en restauración.
11. Manipulador de alimentos.
12. Alergias e intolerancias alimentarias.
13. Sensibilización ante la Igualdad de Oportunidades.
Metodología
General
A lo largo de esta acción formativa emplearemos una metodología participativa, colaborativa y constructivista, basada en los siguientes principios metodológicos:
Orientada al empleo |
SocializadoraFavorecer las relaciones interpersonales de los participantes les ayudará a mantener un trato adecuado con su grupo de iguales y supervisores en un puesto de trabajo. |
SignificativaAl inicio de la acción formativa, realizaremos actividades grupales para conocer el nivel de conocimientos que poseen los participantes sobre el tema y obtener el punto de partida donde construir esquemas de conocimiento. |
Abierta y FlexibleLa programación será ajustada a las características específicas del grupo y tendrá en cuenta, en la medida de lo posible, las propuestas de los participantes que guarden relación con el tema a tratar y aporten valor. |
GamificadaLa gamificación consiste en incluir elementos lúdicos y aplicar dinámicas propias de los juegos en el proceso de enseñanza-aprendizaje con el fin de potenciar la motivación y la participación del alumnado. |
VivencialLas actividades de aula serán el vehículo para que experimenten los procesos, sin que caigan en una mera acumulación de conocimientos, favoreciendo el aprendizaje constructivo |
Específica
Los principios metodológicos descritos, van a dirigir nuestra metodología específica: Learning by doing. Esta metodología propone una enseñanza basada en la acción. Para ello, se realizan simulaciones en el aula empleando el material específico que aportamos. De este modo, acercamos a los participantes a la realidad del puesto que van a cubrir convirtiéndoles en aprendices activos y, por consiguiente, en protagonistas de su propio aprendizaje.
PROVINCIAS
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